Fles van de week: Bollinger champagne (bekend van James Bond)
Bollinger werd bij het grote publiek vooral bekend dankzij James Bond, die ook in zijn laatste film Casino Royale gretig van deze champagne nipt. Ook de dames uit de comedy Absolutely Fabulous kunnen niet van de fles Bollinger blijven. Paradepaardje is de Spécial Cuvée, waarin alle troeven en de kennis van het huis zijn samengebald.
Bollinger mag een buitenbeentje in de champagnewereld genoemd worden. Anno 2006 is het nog een van de schaarse zelfstandige familiebedrijven met een duidelijke visie. Zo beschikt Bollinger over een eigen wijngaard met louter premiers en grand crus, wat het huis een voor de sector zeldzame onafhankelijke positie ten opzichte van de druivenleveranciers verzekert.
De familie Bollinger vestigde zich in de 17de eeuw al in de Champagnestreek. Zijn succes dankt Bollinger vooral aan een weduwe, madame Jacques, zoals ze gekend was bij haar werknemers of als tante Lily, zoals ze door haar familieleden werd genoemd. Zij werd geboren als Elisabeth de Lauriston en was oorspronkelijk afkomstig uit Touraine (Loire). Het Engelse kindermeisje dat haar verzorgde, noemde haar Lily en die naam droeg ze tot haar dood. In 1923 trouwde ze met Jacques Bollinger, de pas 28-jarige directeur van het champagnehuis. Jacques werd in 1918 vanwege zijn heldenrol in de Eerste Wereldoorlog gedecoreerd met de Légion d’Honneur en het Croix de Guerre. Hij had een zwakke gezondheid en overleed in 1941, slechts 47 jaar oud. Het koppel had geen kinderen en madame Jacques nam de directie op zich tot 1972. In 1977 overleed ze op 77-jarige leeftijd. Momenteel heeft haar neef Ghislain de Montgolfier bij Bollinger de touwtjes in handen.
Bollinger is een buitenstaander omdat het als één van de laatste champagnehuizen klassiek en traditioneel werkt. Dit houdt onder meer in dat de wijnen de eerste gisting doormaken op kleine eikenhouten vaten in plaats van in grote inox tanks.
Ook wordt bij Bollinger omwille van het assembleren van de cuvées een grote verscheidenheid aan ‘vins de réserve’ bewaard. Deze reservewijnen, teruggaand tot 1928, worden bewaard op magnums, flessen van anderhalve liter. Ook houdt men een aanzienlijk grotere voorraad aan dan de wet voorschrijft, waardoor de wijnen meer tijd krijgen om te rijpen. In het voorjaar van 1992 heeft Bollinger de hoge standaard van huisregels vastgelegd in een ‘Charte d’éthique et de qualité’. Met Krug en Roederer wordt Bollinger aanzien als het toppunt van kwaliteit.
Spécial Cuvée
De Spécial Cuvée Brut is de puurste uitstraling van de Bollinger stijl, het uithangbord van een duidelijk te herkennen huisstijl. Alle kennis van het wijnhuis wordt gebruikt om jaar in jaar uit de smaak na te maken, een smaak die een samengaande stijl en kwaliteit laat zien, complexe aroma’s en een frisse uitgebalanceerde kracht, dus een mousserende wijn met veel finesses. Door deze wijn laat Bollinger zijn verscheidenheid zien, en maakt een statement over zijn kwaliteit. De Spécial Cuvée bevat 60% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier en 10% gereserveerde wijnen die al 5 tot 15 jaar opgeslagen zijn.
Een champagne geschikt voor bij de maaltijd of als voortreffelijk aperitief.
Richtprijs: 38 €, info: Cinoco, tel. 02/410.47.47, www.cinoco.be
Stefaan VAN LAERE
In deze bijdrage vond ik net wat ik zocht, namelijk interessante info over Bollinger. dank!
Hey, leuk design heeft je website! Zelf gemaakt? Groeten